Dòng sự kiện:

Hơn 300 người ngộ độc sau khi ăn bánh mì tại TP. Hồ Chí Minh: Xác định "thủ phạm" chính thức

Nguyên An

12/11/2025 14:34

Sở Y tế TP. Hồ Chí Minh vừa có cập nhật tình hình ngộ độc thực phẩm liên quan tới tiệm bánh mì cóc Cô Bích như Tạp chí Sức Khoẻ Cộng Đồng đã đưa tin. Theo Sở, tác nhân gây ngộ độc thực phẩm được xác định là vi khuẩn Salmonella. Sự việc một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về an toàn vệ sinh thực phẩm – vấn đề chưa bao giờ cũ trong đời sống đô thị.

Theo thông tin từ Sở Y tế TP.HCM, tính đến 9 giờ sáng nay (ngày 12/11/2025), các bệnh viện trên địa bàn Thành phố đã tiếp nhận 304 trường hợp rối loạn tiêu hoá sau ăn bánh mì cóc đến khám và điều trị, trong đó đã có 244 trường hợp ổn định, đã xuất viện và hiện còn 60 bệnh nhân đang tiếp tục điều trị tại các bệnh viện trên địa bàn. Riêng trường hợp nặng phải điều trị hồi sức tích cực tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định sáng nay đã cai được máy thở, sinh hiệu ổn.

Về kết quả xét nghiệm, cho đến nay tác nhân là Salmonella enteritidis và Salmonella spp. Từ mẫu cấy máu và cấy phân, đây là chính là tác nhân gây ra các triệu chứng ngộ độc. Sở Y tế TP. Hồ Chí Minh chỉ đạo các bệnh viện và HCDC tiếp tục phối hợp với Đơn vị Nghiên cứu lâm sàng Đại học Oxford (OUCRU) tiến hành thực hiện xét nghiệm nuôi cấy vi sinh và giải trình tự gen các chủng phân lập được để làm rõ nguyên nhân và các yếu tố liên quan đến chùm ca ngộ độc thực phẩm này.

Riêng 1 trường hợp có kết quả xét nghiệm cấy máu dương tính với Staphylococcus coagulase-negative theo báo cáo của BV Nhân Dân Gia Định đã được Bệnh viện xác định lại là do ngoại nhiễm khi làm xét nghiệm vi sinh. Nhóm Staphylococcus coagulase-negative không sinh độc tố ruột, không gây ngộ độc thực phẩm.

Số ca ngộ độc thực phẩm liên quan tiệm bánh mì cóc Cô Bích đã lên tới 304 người (Ảnh: Internet)

Theo TS.BS Võ Hồng Minh Công - Phó Giám đốc Bệnh viện Nhân dân Gia Định, vi khuẩn Salmonella - là loại vi khuẩn có thể phát triển trong thực phẩm như pate, thịt nguội, rau củ muối. Nếu không được điều trị kịp thời, bệnh có thể dẫn đến nhiễm trùng máu và suy đa tạng.

Chuyên gia khuyến cáo, để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình trước nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella, người dân nên ăn chín uống sôi, không ăn đồ sống hoặc quá hạn sử dụng; tách biệt thực phẩm sống và chín; đậy kín thức ăn; hâm nóng lại thức ăn thừa trên 70°C trước khi ăn; bảo quản lạnh thực phẩm, không để ở nhiệt độ thường quá 2 giờ; rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh; giữ vệ sinh bếp và dụng cụ nấu nướng sạch sẽ.

Người dân chỉ nên sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản đúng cách và đến ngay cơ sở y tế khi xuất hiện các triệu chứng bất thường như sốt, tiêu chảy, nôn ói, đau bụng…