Loại rau quen thuộc ở Việt Nam được đánh giá "tốt nhất thế giới”

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một cup cải xoăn nấu chín chứa khoảng 42 calo, 5 gam chất xơ, 3 gam protein cùng các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, C, K, canxi, ma-giê và kali. Đặc biệt, lượng vitamin K trong cải xoăn cao gấp nhiều lần mức khuyến nghị hàng ngày, giúp tăng cường sức khỏe xương và hỗ trợ quá trình đông máu.

Không chỉ được ưa chuộng dưới dạng nấu chín, cải xoăn còn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên ăn sống để giữ lại tối đa các chất chống oxy hóa quý giá. Chuyên gia dinh dưỡng Mackenzie Burgess (Hoa Kỳ) cho biết cải xoăn vẫn giữ nguyên hầu hết các chất chống oxy hóa khi ăn sống, đồng thời gợi ý người tiêu dùng có thể kết hợp cải xoăn với dầu ô-liu và một chút muối để giảm vị đắng và tăng hương vị.

Cải kale đã được trồng phổ biến ở Việt Nam (Ảnh minh họa)

Tại Việt Nam, cải xoăn không phải là loại rau hiếm gặp, dù có nguồn gốc từ phương Tây. Loại rau này hiện được trồng phổ biến ở Đà Lạt, Lâm Đồng và một số vùng cao có khí hậu ôn đới như Bắc Hà, Lào Cai. Nhờ điều kiện khí hậu thuận lợi, cải xoăn ở các vùng này phát triển tốt và cho chất lượng cao.

Về sức khỏe, cải xoăn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như quercetin và kaempferol giúp giảm viêm, bảo vệ tim mạch và chống gốc tự do. Các chất như sulforaphane và indole-3-carbinol có khả năng giải độc và ngăn ngừa ung thư. Lượng vitamin C dồi dào trong cải xoăn hỗ trợ hệ miễn dịch và làm chậm lão hóa da.

Cải xoăn còn giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Vitamin K trong rau hỗ trợ xương chắc khỏe, hạn chế loãng xương và hỗ trợ đông máu. Beta-carotene (tiền vitamin A) trong cải xoăn tốt cho mắt và da.

Với nguồn dưỡng chất phong phú và lợi ích toàn diện, cải xoăn xứng đáng là thực phẩm thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, góp phần nâng cao sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

Thảo Nguyên (tổng hợp)