Lợi ích của việc ăn rau hàng ngày: Tối ưu dinh dưỡng, giảm rủi ro sức khỏe

Các nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn giàu rau và trái cây giúp: Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch do giúp điều hòa huyết áp và giảm cholesterol xấu (LDL); Hỗ trợ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ cao, giúp ngăn ngừa táo bón và nuôi dưỡng hệ vi sinh đưởng ruột; kiểm soát cân nặng do rau chứa ít calo nhưng tạo cảm giác no lâu; Giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư trực tràng, nhờ các hợp chất chống oxy hóa và chất xơ; Giúp ổn định đường huyết, giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 400 gram rau và trái cây mỗi ngày để duy trì sức khỏe tốt nhất.

(Ảnh minh họa)

Cách chế biến rau giúp giữ trọn dinh dưỡng

Không phải tất cả các phương pháp chế biến rau đều giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Một số lưu ý quan trọng giúp bảo toàn tối đa vitamin và khoáng chất trong rau:

- Hấp: Là phương pháp tối ưu giúp rau giữ lại hầu hết vitamin, đặc biệt là vitamin C và nhóm B.

- Luộc nhanh với ít nước: Nên sử dụng lượng nước vừa đủ và không luộc quá lâu để tránh thất thoát chất dinh dưỡng.

- Xào nhanh với dầu thực vật: Dầu giúp hấp thụ tốt các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K. Tuy nhiên, không nên xào quá lâu ở nhiệt độ cao.

- Ăn sống: Giúp giữ nguyên lượng vitamin và enzyme tự nhiên, nhưng cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bảo quản rau đúng cách để tránh mất chất dinh dưỡng

- Không ngâm rau quá lâu: Điều này có thể làm mất đi các vitamin tan trong nước.

- Không bảo quản rau quá lâu trong tủ lạnh: Nên sử dụng rau trong vòng 2-3 ngày sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon.

- Không rửa rau trước khi bảo quản: Nước dư thừa có thể làm rau dễ bị hỏng và nấm mốc.

Đăng Khải