Thịt gà thuộc nhóm thịt trắng, giàu protein và ít cholesterol hơn so với thịt đỏ, nhờ đó góp phần giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Trong 100g thịt gà có khoảng 199 calo, hơn 20 g protein và chỉ hơn 4 g chất béo, cùng nhiều vitamin A, E, C, nhóm B và các khoáng chất cần thiết. Hài hòa giữa năng lượng và dưỡng chất, thịt gà phù hợp cho người luyện tập, trẻ em đang phát triển hay người cần chế độ ăn nhẹ.
Tuy nhiên, mỗi phần thịt lại mang đặc điểm khác nhau. Đùi gà thuộc nhóm thịt nâu có cấu trúc săn chắc, nhiều cơ và gân nên mang lại hương vị đậm đà hơn. Song, các chuyên gia cho biết phần đùi thường chứa lượng cholesterol cao hơn ức gà. Với người có bệnh lý tim mạch, mỡ máu hoặc đang giảm cân, đây là yếu tố cần lưu ý.
Trong khi đó, ức gà được đánh giá cao nhất về mặt dinh dưỡng. Trung bình 100g ức gà có khoảng 18g protein chất lượng cao, nhiều vitamin nhóm B giúp tăng miễn dịch, hỗ trợ da và mắt khỏe mạnh, đồng thời lượng chất béo thấp hơn. Nhờ đó, ức gà là lựa chọn quen thuộc trong các chế độ ăn giảm cân hay thực đơn cho người luyện tập thể thao.
Các chuyên gia cũng khuyến cáo hạn chế sử dụng một số bộ phận như cổ, nội tạng hay phao câu vì chứa nhiều cholesterol xấu hoặc có nguy cơ nhiễm vi khuẩn. Ngoài ra, đùi và cánh là vị trí thường được tiêm vaccine ở gia cầm, không loại trừ khả năng còn tồn dư thuốc, do đó cần chọn nguồn thịt rõ ràng.
Đùi gà thơm ngon nhưng ức gà lại có lợi hơn về mặt dinh dưỡng. Lựa chọn phần nào phụ thuộc nhu cầu sức khỏe mỗi người, song điều quan trọng nhất vẫn là sử dụng thịt từ nguồn an toàn và chế biến đúng cách để đảm bảo tối ưu cho cơ thể.
Bình luận
Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để tham gia bình luận
Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu