Vo gạo nhiều có làm cơm bớt ngon không?

Gạo trắng là nguồn cung cấp năng lượng chính trong khẩu phần ăn của người Việt, chứa nhiều carbohydrate, protein, canxi, sắt, magiê và các vitamin thiết yếu. Tuy nhiên, phần lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất lại tập trung ở lớp cám bên ngoài hạt gạo. Khi vo quá kỹ, lớp cám này dễ dàng bị trôi theo nước, làm giảm giá trị dinh dưỡng của bữa cơm.

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, việc vo gạo đến khi nước trong veo không cần thiết. Mục đích chính của việc vo gạo là loại bỏ bụi bẩn, chứ không phải chà xát đến khi hạt gạo trắng tinh. Việc này không chỉ làm mất dinh dưỡng mà còn khiến hạt gạo bị gãy, nứt, ảnh hưởng đến độ dẻo và hương vị của cơm sau khi nấu.

Nhiều người có thói quen vo gạo thật kỹ, nhưng điều này có thể dẫn đến việc mất đi lượng chất xơ và vitamin nhóm B, vốn có lợi cho tiêu hóa và chuyển hóa năng lượng. Cơm trắng bóng không đồng nghĩa với việc cơm ngon hay tốt cho sức khỏe. Thực tế, cơm càng trắng, bóng bẩy càng dễ bị thiếu hụt dưỡng chất.

Để vo gạo đúng cách, chuyên gia khuyến cáo người nội trợ nên ghi nhớ một số nguyên tắc sau:

- Vo tối đa 2 lần: Khuấy nhẹ tay và gạn nước để loại bỏ sạn và bụi bẩn, tránh vò mạnh hay ngâm lâu vì sẽ làm trôi chất dinh dưỡng.
-  Tránh dùng gạo quá trắng: Đây là loại gạo đã bị xay xát quá kỹ, làm mất phần lớn lớp cám chứa dinh dưỡng.
- Vo gạo trong nồi nấu: Thay vì sử dụng rổ hoặc thau, việc vo trong nồi nấu sẽ giúp hạn chế mất mát dưỡng chất qua nước.
- Dùng nước nóng để nấu cơm: Việc sử dụng nước nóng thay vì nước lạnh giúp giữ lại tối đa lượng vitamin và khoáng chất có trong gạo.

Chuyên gia cho rằng chỉ cần thay đổi một chút thói quen trong cách xử lý gạo trước khi nấu, bạn hoàn toàn có thể giữ lại hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng của hạt gạo. Việc vo gạo đúng cách sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức nhưng lại giúp cơm vừa sạch, vừa ngon và dinh dưỡng hơn.

Thảo Nguyên (Tổng hợp)