Cách làm đậu đũa muối chua cay giòn ngon, bắt miệng

Để có món đậu đũa muối chua ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Nên chọn đậu đũa tươi, non vừa phải, còn độ giòn, không bị xơ. Sau khi mua về, đậu đũa cần được rửa sạch, cắt bỏ hai đầu rồi cắt khúc vừa ăn, khoảng 4–5 cm.

Một mẹo giúp đậu giữ được độ giòn là chần sơ qua nước sôi có pha chút muối trong khoảng 30–60 giây, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh. Cách này giúp đậu giữ màu xanh đẹp và hạn chế bị mềm khi muối.

Phần nước ngâm là yếu tố quyết định hương vị. Bạn có thể pha hỗn hợp gồm nước đun sôi để nguội, muối, đường và giấm (hoặc nước cốt chanh) theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị. Sau đó, thêm tỏi băm, ớt cắt lát để tạo vị cay và hương thơm đặc trưng. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn trước khi cho đậu vào.

Đậu đũa sau khi sơ chế được xếp vào hũ thủy tinh sạch, đổ ngập nước ngâm đã chuẩn bị. Nên dùng vật nặng hoặc nén nhẹ để đảm bảo đậu luôn chìm trong nước, tránh bị hỏng. Đậy kín và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1–2 ngày là có thể sử dụng. Nếu muốn chua đậm hơn, có thể để lâu hơn tùy khẩu vị.

Khi thành phẩm, đậu đũa sẽ có vị chua dịu, cay nhẹ, giòn sật và rất “bắt cơm”. Món này có thể ăn kèm với các món chiên, kho hoặc đơn giản là dùng như món ăn chống ngán trong bữa cơm hàng ngày.

Để đảm bảo an toàn, nên bảo quản đậu đũa muối trong ngăn mát tủ lạnh sau khi đạt độ chua mong muốn và sử dụng trong vài ngày. Đồng thời, cần đảm bảo dụng cụ sạch sẽ để tránh lên men hỏng.

Ăn củ sắn dễ bị say, nguyên nhân do đâu?

Những điều nam giới nên biết trước khi quyết định phẫu thuật cắt bao quy đầu

Bí quyết sáng mắt, khỏe tim từ đậu đũa