Dòng sự kiện:

Cách làm đậu hũ non tại nhà mềm mịn với 2 công thức đơn giản

Thảo Hà

22/07/2026 08:15

Đậu hũ non là thực phẩm giàu protein thực vật, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất isoflavone có lợi cho sức khỏe. Thay vì mua sẵn, nhiều người lựa chọn tự làm đậu hũ non tại nhà để chủ động nguồn nguyên liệu và hạn chế sử dụng đậu nành biến đổi gen. Dưới đây là hai cách làm đơn giản, dễ thực hiện, cho thành phẩm mềm mịn và thơm béo.

Cách làm đậu hũ non truyền thống mềm mịn

Để làm đậu hũ non theo cách truyền thống, bạn cần chuẩn bị 350 g đậu nành, 10 g bột thạch cao thực phẩm và khoảng 1,5 lít nước lọc.

Trước tiên, rửa sạch đậu nành rồi ngâm trong nước từ 4-12 giờ để hạt nở đều. Sau khi ngâm, rửa lại đậu, để ráo rồi cho vào máy xay cùng 1,5 lít nước. Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó lọc qua vải xô hoặc rây mịn để thu được phần sữa đậu nành.

Cho sữa đậu lên bếp đun ở lửa vừa khoảng 10-15 phút, khuấy đều để tránh khét đáy nồi và hớt sạch bọt trong quá trình nấu. Khi sữa vừa sôi, tắt bếp.

Hòa tan bột thạch cao với khoảng 60ml nước rồi từ từ cho vào sữa đậu còn nóng ấm, khuấy nhẹ theo một chiều. Để yên vài phút cho hỗn hợp lắng, vớt bỏ lớp bọt trên bề mặt để thành phẩm mịn hơn.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn, bọc kín và để nguội trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-25 phút. Đậu hũ non đạt chuẩn sẽ có bề mặt láng mịn, mềm, thơm mùi đậu nành và không bị lợn cợn khi cắt.

Cách làm đậu hũ non không cần thạch cao

Nếu không có bột thạch cao thực phẩm, bạn vẫn có thể làm đậu hũ non bằng nước cốt chanh. Nguyên liệu gồm 200g đậu nành, 1,2 lít nước lọc và 25ml nước cốt chanh.

Nước cốt chanh thay thế bột thạch cao (Ảnh: Sưu tầm)

Đậu nành sau khi rửa sạch được ngâm qua đêm, rồi xay cùng nước và lọc lấy sữa tương tự như cách làm truyền thống. Tiếp theo, đun sôi sữa đậu ở lửa vừa, khuấy đều tay để sữa không bị cháy.

Khi sữa còn nóng ấm, cho từ từ nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ rồi để yên cho hỗn hợp bắt đầu đông lại. Sau khi nguội, đổ vào khuôn và bảo quản trong ngăn mát khoảng 20 phút là có thể sử dụng.

So với phương pháp dùng thạch cao, đậu hũ non làm bằng nước cốt chanh có độ kết dính thấp hơn và bề mặt có thể hơi vón nhẹ. Tuy nhiên, thành phẩm vẫn giữ được vị béo tự nhiên, mềm mịn và tan ngay trong miệng.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu hũ non tự làm không chứa chất bảo quản nên chỉ nên bảo quản trong hộp kín, ngập nước sạch và sử dụng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo hương vị cũng như chất lượng.