Lợi ích và rủi ro khi ăn chân gà

Mặc dù chân gà không có nhiều thịt như các phần khác, nhưng lại là nguồn collagen phong phú cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe.

Chỉ với 4-5 chiếc chân gà trong một khẩu phần, bạn đã nạp vào cơ thể khoảng 150 calo, bao gồm 14 gam protein, 10 gam chất béo và rất ít carbohydrate, chỉ khoảng 0,14 gam. Bên cạnh đó, chân gà còn cung cấp 5% nhu cầu canxi và phốt pho hàng ngày, 2% vitamin, và đặc biệt là 15% lượng folate (vitamin B9) khuyến nghị, góp phần hỗ trợ quá trình tạo máu và duy trì sức khỏe tế bào.

 Chân gà ngày nay được chế biến thành các món ăn hấp dẫn (Ảnh minh họa)

Công dụng bất ngờ khi ăn chân gà

Nhiều người vẫn cho rằng, ăn chân gà không tốt cho sức khỏe, nhưng thực tế, chân gà lại mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích bất ngờ cho người dùng.

Nguồn collagen tự nhiên dồi dào: Chân gà là một trong những nguồn collagen tự nhiên tuyệt vời, chiếm tới 70% lượng protein trong chân gà. Collagen là một loại protein quan trọng giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc cho làn da. Khi được nấu chín, collagen chuyển hóa thành gelatin – một dạng dễ hấp thu hơn, giúp cải thiện sức khỏe da, đồng thời hỗ trợ xương khớp chắc khỏe và quá trình tái tạo mô.

Hỗ trợ quá trình lành vết thương: Chân gà cũng giàu protein và canxi – hai dưỡng chất thiết yếu giúp tái tạo mô mới, thúc đẩy quá trình liền sẹo và phục hồi các tổn thương. Protein giúp xây dựng lại các mô bị tổn thương, trong khi canxi góp phần củng cố và tái tạo xương, rất có lợi cho những người đang hồi phục sau chấn thương hay gãy xương.

Chân gà có hàm lượng protein và canxi dồi dào (Ảnh minh họa)

Cải thiện chức năng tiêu hóa: Khi được hầm kỹ, chân gà giải phóng nhiều dưỡng chất quý như protein, collagen, chondroitin và glucosamine. Những hợp chất này không chỉ giúp làm dịu niêm mạc ruột mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, góp phần giảm nguy cơ viêm loét dạ dày và cải thiện khả năng hấp thu dưỡng chất từ thức ăn.

Duy trì móng chắc khỏe: Các thành phần như collagen, glycine, hydroxyproline và protein đóng vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ và nuôi dưỡng móng tay móng chân. Collagen và protein tăng cường độ bền chắc cho móng, trong khi glycine và hydroxyproline thúc đẩy quá trình tái tạo và phục hồi các tế bào quanh móng, giúp móng luôn khỏe mạnh và bóng đẹp.

Tăng cường hệ miễn dịch: Chân gà còn là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như kẽm, đồng, magie, canxi và phốt pho, tất cả đều góp phần nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Kẽm và đồng hỗ trợ sản sinh tế bào miễn dịch, trong khi magie và canxi giúp duy trì hoạt động ổn định của các phản ứng miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh hiệu quả hơn.

Nhờ những lợi ích này, việc bổ sung chân gà vào thực đơn không chỉ giúp cải thiện sức khỏe tổng thể mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, móng tay chân và tăng cường khả năng phòng bệnh của cơ thể.

Gợi ý các món ngon từ chân gà 

Chân gà sả tắc

Nguyên liệu: 500g chân gà, 100g tắc, 10 nhánh sả, 6 trái ớt, 1 củ gừng, lá chanh và các gia vị như nước mắm, giấm trắng, tương ớt, muối hột, rượu trắng. 

Chế biến: 

Bước 1: Cắt bỏ móng, rửa sạch và ngâm chân gà với hỗn hợp muối, rượu, giấm và gừng trong 5 đến 10 phút để khử mùi, sau đó chặt đôi. 

Bước 2: Luộc chân gà với sả, gừng và rượu khoảng 20 phút, rồi thả vào nước đá để giữ độ giòn. Tiếp theo, pha nước ngâm gồm tương ớt, đường, nước cốt tắc, muối và nước mắm, đun nhẹ cho tan hết gia vị. 

 Bước 3: Cắt tắc, sả, lá chanh, ớt và gừng thành lát mỏng, trộn đều với chân gà rồi rưới nước ngâm lên, đảo đều cho thấm. Món ăn sẽ ngon hơn nếu được ngâm trong tủ lạnh từ 1 đến 3 tiếng trước khi thưởng thức.

Chân gà hấp hành

Món chân gà hấp hành (Ảnh minh họa)

Nguyên liệu: 10 cái hoặc nhiều hơn tùy vào số lượng người ăn, 1 nhánh gừng, 10 cây hành, 2 cây sả, 1/2 bát con rượu trắng, các gia vị nêm nếm. 

Chế biến: 

Bước 1: Các bước sơ chế chân gà cơ bản (có thể làm giống món chân gà sả tắc)

Bước 2: Sả rửa sạch, bóc lớp ngoài rồi đập dập, gừng cạo sạch vỏ, hành lá cắt phần đầu trắng để hấp cùng chân gà. 

Bước 3: Luộc chân gà từ 8 đến 10 phút từ lúc sôi.

Bước 4: Sau đó vớt chân gà bỏ vào tô nước lạnh, rồi lần lượt xếp chân gà, hành, gừng vào nồi. Hấp chân gà từ 5 đến 6 phút tính từ khi nước sôi. 

Bước 5: Cuối cùng vớt chân gà ra đĩa và thưởng thức. 

Lưu ý khi ăn chân gà để bảo vệ sức khỏe

- Không nên tiêu thụ quá 900 gam chân gà mỗi ngày: Dù chân gà rất giàu dinh dưỡng, nhưng ăn quá nhiều có thể dẫn đến dư thừa protein và các chất khác, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe tổng thể.

- Hạn chế ăn chân gà chế biến bằng cách chiên hoặc nướng: Các món chân gà chiên, nướng thường chứa nhiều chất béo và calo, có thể làm tăng nguy cơ ảnh hưởng xấu đến huyết áp, tim mạch. Thay vào đó, bạn nên ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh hơn như hầm, luộc hoặc nấu canh để giữ trọn dưỡng chất và hạn chế lượng chất béo không cần thiết.

- Chỉ nên ăn chân gà tối đa 2 lần mỗi tuần: Mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng để tránh tình trạng dư thừa và giúp cơ thể hấp thu tối ưu, bạn chỉ nên sử dụng chân gà với tần suất vừa phải, khoảng 2 lần một tuần là hợp lý nhất.

Kim Liên (tổng hợp)