Những sai lầm trong nấu ăn nhiều người thường mắc phải

Nấu thịt không rã đông

Rất phổ biến khi thấy mọi người lấy một miếng thịt ra khỏi tủ đông và đặt nó trên lửa, trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng. Đây là một sai lầm lớn, vì thịt, mặc dù có thể được nấu chín bên ngoài, nhưng bên trong sẽ sống. Nên lấy ra thịt của tủ lạnh qua đêm trước khi bạn muốn nấu ăn nó. Bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh tối đa 24 giờ trước khi nấu để nó có tất cả thời gian cần để rã đông.

Sử dụng 1 con dao để cắt tất cả loại thực phẩm

Những người nghĩ rằng họ đang tiết kiệm công việc bằng cách sử dụng một con dao để chế biến bất kỳ món ăn nào là sai. Sử dụng đúng loại dao cho mỗi lần cắt sẽ giúp toàn bộ quá trình diễn ra dễ dàng và nhanh chóng hơn. Để cắt thịt, hãy chọn một con dao lớn; đối với rau, trái cây hãy chọn một con dao nhỏ; t chặt xương gia cầm cần dao chặt; để cắt bánh mì, một con dao răng cưa là lý tưởng.

Đảo cơm khi sôi

Một số người mắc sai lầm khi  khuấy cơm nhưng điều duy nhất họ đạt được là để cơm ướt hơn. Điều này là do thực tế đơn giản là khuấy gạo sẽ giải phóng tinh bột và hạt cũng bị vỡ.

Vì vậy, để giữ cho nó lỏng, bạn nên tránh khuấy nó trong khi nấu. Mặt khác, bạn nên sử dụng lượng nước phù hợp - thường là một cốc nước cho mỗi 1/2 cốc gạo, tùy thuộc vào loại hạt - và đợi thời gian nấu chín mà không cần khuấy, nghĩa là trung bình từ 15 đến 25 phút cho gạo trắng và khoảng 45 phút cho có cháy.

Cắt thịt khi vừa nướng xong

Ngoài việc ướp gia vị vào thịt ngay khi chúng ta lấy ra khỏi tủ lạnh, một sai lầm rất phổ biến khác là cắt thịt ngay khi vừa nướng xong. Bạn  nên để thịt nghỉ vài phút sau khi lấy ra khỏi lò nướng hoặc lửa vì nhiệt bên trong thịt giúp thịt chín xong và đảm bảo thịt ngon ngọt.

Sử dụng sai loại dầu

Không phải tất cả các loại dầu ăn đều giống nhau. Một số rất thích hợp để chiên và áp chảo, trong khi những loại khác có mùi vị ôi thiu nếu dùng ở nhiệt độ cao. Dầu ô liu nguyên chất có màu sẫm hơn và hương vị đậm đà hơn và rất lý tưởng để chế biến nước sốt và áp chảo ở nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, nó không phải là tốt nhất để sử dụng ở nhiệt độ cao hơn 375ºF (191ºC).

Dầu thực vật, chẳng hạn như dầu hướng dương, thích hợp nhất để chiên, quay và nướng. Dầu ngô mềm hơn và được sử dụng để nướng, rang và chiên. Dầu hạt cải có nguồn gốc từ cây hạt cải dầu và có thể được sử dụng để nướng, chiên và xào.

Cho đồ ăn lạnh vào chảo nóng

Một sai lầm phổ biến khác là cho thức ăn vào chảo khi nó vẫn còn lạnh, điều này khiến nó hấp thụ nhiều chất béo hơn. Lý tưởng nhất là luôn luôn làm nóng đồ dùng trước, cho dầu vào và trong khi đun, hãy thêm các nguyên liệu vào. Bạn có thể đợi 2-3 phút cho đến khi chảo nóng.

Không nếm thức ăn

Không có gì sai khi nếm thức ăn khi bạn đang nấu, miễn là có các điều kiện vệ sinh lý tưởng. Điều quan trọng là phải kiểm tra xem nước sốt có tốt không, hoặc thịt, mì ống hoặc bất cứ thứ gì bạn đang chuẩn bị đã ở đúng điểm và kết cấu hay chưa. Điều này cho phép bạn tránh những sai lầm và cho bạn thời gian để sửa chữa và khắc phục công thức của mình.

Cho dầu vào nồi khi nấu mì ống

Thêm dầu vào nước mì không những không ngăn được bột dính vào chảo mà còn có thể làm mì nặng hơn, khiến nước sốt khó kết dính hơn. Điều này là do chất béo không trộn lẫn với nước.

Đổ nước mì ông đi

Chúng ta thường đổ bỏ nước đã nấu mì ống. Đây là một sai lầm lớn, vì nước này được sử dụng để làm cho nước sốt sánh và ngon hơn. Do đó, nên chuyển nước này vào hộp đựng và trộn với nước sốt, nước sốt sẽ trở nên đặc hơn.

Cắt hành tây sai cách

Bạn có ứa nước mắt khi nghĩ đến việc thái hành tây không? Điều này xảy ra khi chúng ta cắt nó thành từng lát, do đó phá vỡ các tế bào của nó và khiến nó tiết ra khí, khi kết hợp với nước mắt sẽ gây bỏng mắt. May mắn thay, có một giải pháp cho điều này: cắt nó bằng một con dao sắc theo hướng của các thớ hành. Đó là những đường sọc chạy từ gốc đến thân. Lý tưởng là cắt nó thành dải (julienne). Điều này sẽ đảm bảo ít tạo ra các khí gây khó chịu hơn.

Dịch theo Brightside