Dòng sự kiện:

Thực phẩm ôi thiu gây hại cho gan ra sao?

Thảo Hà

18/05/2026 09:00

Thức ăn để lâu, bảo quản không đúng cách trong thời tiết nắng nóng có thể trở thành môi trường cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Theo các chuyên gia, việc thường xuyên ăn thực phẩm ôi thiu không chỉ gây ngộ độc mà còn làm tăng gánh nặng chuyển hóa, khiến gan bị tổn thương theo thời gian.

Vào mùa nóng, nhiệt độ cao tạo điều kiện cho nhiều loại vi khuẩn đường tiêu hóa như E.coli, salmonella hay tụ cầu sinh sôi mạnh trong thực phẩm. Những món ăn chế biến sẵn, để ngoài môi trường quá lâu hoặc bảo quản sai cách dễ bị biến chất và sản sinh độc tố gây hại cho cơ thể.

Thực phẩm dễ bị hư trong mùa nóng (Ảnh: Sưu tầm)

Theo các chuyên gia, gan là cơ quan đóng vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa và thải độc. Khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn hoặc nấm mốc, gan phải hoạt động liên tục để xử lý lượng độc tố xâm nhập vào cơ thể. Nếu tình trạng này kéo dài, chức năng gan có thể bị suy giảm.

Gan bị tổn thương vì phải xử lý độc tố liên tục

Các chuyên gia cho biết khi độc chất từ thực phẩm ôi thiu đi vào cơ thể, các tế bào miễn dịch trong gan sẽ hoạt động mạnh để đào thải chất độc. Quá trình này đồng thời làm phóng thích nhiều chất gây viêm, có thể khiến tế bào gan bị tổn thương.

Việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm nhiễm khuẩn không chỉ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa mà còn làm gan tích tụ tổn thương theo thời gian, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về gan.

Dễ nhầm với rối loạn tiêu hóa thông thường

Ngộ độc thực phẩm do thức ăn ôi thiu thường xuất hiện sau khi ăn với các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy nhiều lần, buồn nôn, chóng mặt hoặc mệt mỏi. Tuy nhiên, một số trường hợp nhẹ có triệu chứng không rõ ràng nên dễ bị bỏ qua hoặc nhầm với rối loạn tiêu hóa thông thường.

Các chuyên gia khuyến cáo nếu xuất hiện tình trạng tiêu chảy kéo dài, nôn ói hoặc mệt lả sau ăn, người dân nên theo dõi sức khỏe và đến cơ sở y tế khi cần thiết.

Chú ý các biểu hiện dễ nhầm lẫn với rối loạn tiêu hóa (Ảnh: Sưu tầm)

Bảo quản thực phẩm đúng cách để giảm nguy cơ ngộ độc

Để hạn chế nguy cơ ảnh hưởng đến gan và hệ tiêu hóa, các chuyên gia khuyên nên chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng thức ăn có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu. Thực phẩm sống và chín cần bảo quản riêng biệt, nấu chín kỹ trước khi ăn.

Trong thời tiết trên 32 độ C, không nên để thức ăn bên ngoài quá 2 giờ. Thức ăn bảo quản trong tủ lạnh cần đựng trong hộp kín và nên sử dụng sớm thay vì để qua đêm nhiều ngày. Ngoài ra, cần duy trì chế độ ăn cân đối, hạn chế rượu bia và kiểm tra sức khỏe định kỳ để giảm gánh nặng cho gan.