Ăn cơm nguội có tốt không?

Tinh bột kháng: lợi ích có nhưng không nên thổi phồng

Tinh bột kháng là một dạng carbohydrate không bị tiêu hóa ở ruột non mà đi xuống ruột già, nơi nó được lên men và trở thành nguồn “thức ăn” cho lợi khuẩn. Nhờ đó, tinh bột kháng có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp kiểm soát đường huyết và cung cấp ít năng lượng hơn so với tinh bột thông thường. Chất này vốn có nhiều trong các thực phẩm tự nhiên như đậu, chuối xanh, yến mạch hay khoai để nguội.

Từ đặc điểm đó, nhiều người suy luận rằng cơm khi nấu chín rồi để nguội sẽ hình thành tinh bột kháng, vì vậy ăn cơm nguội sẽ tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết hiện chưa có đủ nghiên cứu khoa học khẳng định rõ ràng rằng cơm nguội tạo ra lượng tinh bột kháng đáng kể để mang lại lợi ích vượt trội cho cơ thể.

Không nên lạm dụng cơm nguội

Các bác sĩ khuyên rằng việc kỳ vọng cơm nguội là “thực phẩm vàng” cho sức khỏe là chưa có cơ sở. Thậm chí, nếu lạm dụng tinh bột kháng hoặc ăn cơm nguội không đúng cách, một số người có thể gặp các vấn đề như đầy hơi, rối loạn tiêu hóa, buồn nôn hoặc tiêu chảy.

Ngoài ra, cơm nguội nếu bảo quản không đảm bảo vệ sinh còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn gây hại. Vì vậy, thay vì chạy theo trào lưu, người dân nên duy trì chế độ ăn cân đối, đa dạng thực phẩm giàu chất xơ tự nhiên và chỉ ăn cơm nguội khi được bảo quản an toàn. Ăn uống điều độ, hợp vệ sinh vẫn là chìa khóa quan trọng nhất để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Mẹo tránh đầy hơi, rối loạn tiêu hóa trong dịp nghỉ lễ

Mẹo nấu xôi ngon bằng nồi cơm điện, dẻo thơm không kém đồ

Thói quen sau ăn tưởng vô hại nhưng có thể gây hại cho hệ tiêu hóa