Mẹo làm sạch ngao không lo cát bẩn khi chế biến

Ngâm ngao trong nước muối giúp làm sạch từ bên trong 

Bạn hãy chuẩn bị một chậu nước lớn, sau đó hòa tan khoảng 2-3 muỗng canh muối vào đó. Nồng độ muối sẽ tương đương với nước biển, chính là môi trường sống tự nhiên của ngao, kích thích ngao mở miệng và tự động nhả cát. Để ngao phản ứng nhanh hơn, bạn có thể thêm một ít giấm hoặc vài lát ớt. 

Mẹo nhỏ khi ngâm là bạn nên đặt một chiếc đĩa hoặc vật nặng lên trên để giữ ngao chìm dưới nước, tránh tình trạng ngao nổi lơ lửng khiến cát không được đào thải triệt để. Thời gian ngâm lý tưởng là khoảng 2-3 tiếng. 

Môi trường trong nước muối kích thích ngao mở miệng nhả cát (Ảnh minh họa)

Sử dụng ớt để thúc đẩy quá trình nhả ớt 

Vị cay nồng từ ớt làm thay đổi môi trường nước, tạo ra kích thích nhẹ khiến ngao mở miệng và đẩy cát ra ngoài nhanh hơn bình thường. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều ớt, vì nếu lượng ớt quá nhiều, môi trường nước sẽ trở nên khắc nghiệt, dễ khiến ngao bị sốc nhiệt và chết, từ đó ảnh hưởng đến độ tươi và vị ngọt của thịt ngao khi chế biến.

Ớt thúc đẩy ngao nhả ớt nhanh hơn (Ảnh minh họa)

Dùng nước ấm để kích thích ngao

Đây là cách được các đầu bếp áp dụng trong quá trình làm sạch ngao chỉ trong thời gian ngắn mà vẫn đảm bảo vệ sinh. Bạn chỉ cần pha nước ấm ở nhiệt độ khoảng 50 độ C, tương đương với nhiệt độ bạn có thể nhúng tay vào được.

Sau khi chuẩn bị xong, cho ngao vào ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Dưới tác động của nhiệt độ, ngao sẽ dễ dàng mở miệng, qua đó nhả cát ra ngoài nhanh hơn nhiều so với ngâm bằng nước lạnh thông thường. 

Dùng nước vo gạo để làm sạch cát triệt để

Một trong những mẹo dân gian là ngâm ngao trong nước vo gạo, phương pháp này không chỉ dễ thực hiện mà còn vừa tiết kiệm và thân thiện với môi trường. Bạn chỉ cần ngâm ngao ngập mặt nước gạo, khoảng 30 phút, tinh bột có trong nước vo gạo sẽ hoạt động như một chất hấp thụ tự nhiên, giúp kéo cát, bụi bẩn và các tạp chất ra khỏi miệng ngao. Sau khi ngâm, dùng tay xoa nhẹ từng con ngao để loại bỏ lớp cặn bám bên ngoài vỏ, rồi rửa sạch lại với nước là có thể đem đi chế biến.

Sử dụng lực để làm ngao

Nếu bạn cần làm sạch ngao gấp, phương pháp lắc ngao là một lựa chọn tuyệt vời. Chỉ cần cho ngao vào một hộp nhựa lớn có nắp đậy kín, thêm nước đủ để ướt bề mặt ngao. Sau đó, lắc mạnh trong khoảng 5-10 phút. Quá trình va đập giữa các con ngao tạo ma sát, giúp đẩy cát và chất bẩn ra ngoài. Để đạt hiệu quả tối ưu, bạn nên thay nước và lặp lại thao tác 1-2 lần. Cách này nhanh chóng và giúp ngao sạch sẽ trong thời gian ngắn.

Gợi ý một số món ngon từ ngao

Ngao hấp

Ngao hấp là món ăn đơn giản, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Sau khi rửa sạch, đem đi hấp với gừng, sả và chút muối cho đến khi mở miệng. Gừng và sả giúp khử mùi tanh, tăng hương vị cho món ăn. Khi ăn, chấm cùng nước mắm chua ngọt để thêm phần đậm đà, hài hòa.

Ngao sốt bơ tỏi món ăn được nhiều người yêu thích (Ảnh minh họa)

Ngao sốt bơ tỏi 

Đây là món rất bắt miệng, ngao xào cùng bơ và tỏi băm tạo nên món ăn béo ngậy, thơm nức. Món này thường ăn kèm bánh mì, giúp thấm trọn vị bơ tỏi đậm đà, lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hải sản.

Cháo ngao 

Cháo ngao rất thích hợp ăn vào những ngày lạnh, không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Ngao được nấu cùng gạo, hành, tiêu, tạo nên món cháo thơm ngon, dễ ăn. Để tăng mùi vị bạn có thể thêm hành lá và rau mùi vào ăn cùng. 

Ngao nướng mỡ hành

Ngao được rưới mỡ hành, đậu phộng băm nhỏ và đem nướng đến khi chín vàng. Vị béo ngậy, thơm giòn khiến món này rất được ưa chuộng trong các buổi tiệc ngoài trời, vừa ngon miệng vừa hấp dẫn thị giác.

Kim Liên (tổng hợp)