Những món canh thanh nhiệt cực tốt vào mùa hè nên có trong bữa ăn gia đình
Canh hến nấu bầu
Theo Đông y, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến (nghiễn xác): có vị mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm, chống nôn.
Quả bầu cũng là loại quả mát theo Đông y. Bầu vị hơi nhạt, tính mát (có tài liệu lại cho là vị ngọt, tính lạnh), có công hiệu giải nhiệt, giải độc, lợi tiểu, nhuận phổi, trừ ngứa; chủ trị các chứng như trướng bụng, phù thũng, tiểu tiện ít, phổi nóng, ho...
Do đó, hến nấu bầu là món canh được nhiều người yêu thích, có tác dụng thanh nhiệt rất tốt vừa thanh nhiệt giải độc, vừa chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Cách làm: Hến làm sạch, luộc và tách lấy nhân và lọc nước riêng. Bầu non thái chỉ. Phi hành xào hến, nêm gia vị và đổ phần nước luộc hến vào đun sôi. Sau đó thả bầu vào. Sau khi bầu mềm thì tắt bếp. Tùy khẩu vị của từng người và sở thích mà có thể cho thêm hành tươi, thì là vào để khơi dậy mùi thơm.
Canh mướp đắng nhồi thịt
Mướp đắng (Momordica charantia) còn gọi là khổ qua, có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo y học cổ truyền, mướp đắng tính hàn, vị đắng, vào kinh tâm, phế, vị; có tác dụng thanh nhiệt giải thử, lương huyết lợi niệu, thanh tâm khứ hỏa nếu được dùng thường xuyên sẽ giúp giảm các bệnh ngoài da, làm cho da dẻ mịn màng. Nước sắc mướp đắng tươi có tác dụng chữa ho, chữa mụn trứng cá, chữa rôm sẩy (uống trong và bôi ngoài). Ngoài ra, mướp đắng còn có nhiều tác dụng khác như: kích thích ăn uống, chống viêm, hạ sốt.
Đặc biệt, canh mướp đắng nhồi thịt là món ăn thu hút khá nhiều người vào mùa hè, có tác dụng giải nhiệt, nhất là với những người bị nhiệt miệng.
Cách làm: Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc. Thịt lợn xay nhuyễn trộn với mộc nhĩ, hành tươi, mùi tàu, nêm một chút gia vị. Sau đó, nhồi thịt vào mướp đắng.
Đun một nồi nước sôi, sau đó thả miếng mướp đắng đã nhồi thịt vào, đun chín, thả hành và mùi tàu, sau đó tắt bếp. Tuy nhiên, một số người không ăn được vị đắng, khi đó, nên ninh nhừ, mướp sẽ bớt đắng hơn.
Canh cua
Cua đồng là món ăn bổ dưỡng, dân giã ở các vùng quê và thành thị nước ta với món canh cua: món canh giải nhiệt, kích thích ăn uống, dễ tiêu hóa, phù hợp với những ngày hè oi nóng.
Cua đồng có tên khoa học Somaniathelphusia sinensis, phân bố rộng ở vùng nước ngọt, từ đồng bằng, trung du, miền núi nước ta. Độ pH thích hợp từ 5,6 - 8, nhiệt độ từ 10 - 31oC, tốt nhất là 15 - 25oC, lượng oxy hòa tan thấp nhất là 2mg/l. Cua đồng là động vật sống đáy, ưa nước sạch, đào hang thích nghi với bùn sét, bùn cát.
Đông y sử dụng cua đồng làm thuốc với tên là điền giải và cho rằng cua đồng có vị mặn, tính hàn, hơi độc, có tác dụng sinh phong liền gân nối xương; dùng trị nhiệt tà, bạt độc, trừ ghẻ lở và máu kết cục…
Ở miền bắc, người ta hay nấu canh cua với rau đay, mồng tơi, rau dền, mướp hương... ăn kèm với cà muối. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người trong những ngày hè.
Cách làm: Cua làm sạch, tác riêng mai và thân cua. Khều gạch của từ phần mai. Thân cua bỏ yếm sau đó đem giã hoặc xay nát và lọc bỏ bã. Lấy nước đã bỏ bã đun sôi, cho gạch cua vào đun cùng hoặc xào riêng gạch với hành củ cho thơm rồi đổ vào nước. Sau khi nước sôi cho rau và mướp vào, để vài phút cho chín rồi tắt bếp.
Canh chua ngao
Thịt ngao Đông y gọi là xa ngao nhục, tính hàn, vị ngọt mặn, không độc, có công năng giải độc, tiêu khát, tư âm, lợi thủy, hóa đờm, chủ trị chứng ho nhiều đờm, loét dạ dày hành tá tràng, băng huyết, bỏng, trĩ. Ngoài ra còn trị được phù nước, hoàng đản, phụ nữ bị băng đới, bướu cổ, lao phổi, âm hư, hen suyễn, tiểu đường, viêm phế quản mạn, bỏng, bị thương…
Canh chua ngao là món ăn thu hút được nấu từ ngao với cà chua, mẻ (sấu, me chua) , dứacùng các loại rau gia vị như hành lá, mùi tàu, ngổ trắng, thì là.
Cách làm: Ngao làm sạch đem luộc lấy ruột. Lọc phần nước giữ lại. Sau đó phi hành xào ngao, xào cà chua nêm gia vị và đổ phần nước luộc vào. Cho thêm dứa vào đun sôi kỹ thì cho các loại rau gia vị và tắt bếp.
Hồng Nhung (tổng hợp)
- Sản phẩm vì sức khỏe
-
Tập đoàn Amway 12 năm liên tiếp dẫn đầu ngành bán hàng trực tiếp thế giới
Amway - thương hiệu toàn cầu về sức khỏe và sắc đẹp tiếp tục nắm giữ vị trí số 1 thế giới về lĩnh vực bán hàng trực tiếp trên bảng xếp hạng Direct Selling News (DSN), đánh dấu cột mốc kỷ lục 12 năm thương hiệu chiếm lĩnh đỉnh cao này.April 25 at 4:10 pm -
BNV Biolab tham gia hai đề tài báo cáo khoa học tại Hội nghị Da liễu học Mekong lần thứ 7
Ngày 26/4/2024, Hội nghị Da liễu học Mekong lần thứ 7 sẽ diễn ra tại Khách sạn Mường Thanh, tỉnh Cà Mau. Sự kiện này đã tập trung vào chủ đề "Vai trò dược mỹ phẩm và dinh dưỡng trong da thẩm mỹ", thu hút sự tham gia của nhiều chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực da liễu, dược phẩm và dinh dưỡng.April 24 at 2:18 pm -
Thay đổi sự nghiệp kinh doanh khi biết đến Karmel
Chị Nguyễn Thị Minh Hằng, CEO Isha Beauty Spa - Giám đốc Đào tạo Karmel tại số 18 Hoa Lan, phường 2, quận Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh chia sẻ về quá trình thay đổi sự nghiệp kinh doanh và bản thân khi biết đến Karmel.April 24 at 10:16 am -
3 bệnh lý thường gặp trong mùa hè ở người cao tuổi
Người cao tuổi (NCT) là nhóm đối tượng có sức đề kháng chống bệnh, khả năng thích nghi với môi trường và thời tiết suy giảm, thường mắc các bệnh lý nền mạn tính. Do đó, người cao tuổi cần phải chăm sóc sức khỏe tốt mùa nắng nóng để phòng ngừa những bệnh lý nguy hiểm do tác động của nắng nóng gây ra. 3 bệnh lý thường gặp trong mùa hè ở người cao tuổi như tăng huyết áp, tim mạch, đột quỵ…April 23 at 2:16 pm