Nên chần xương bằng nước sôi hay nước lạnh?
Trong ẩm thực Việt Nam, nước dùng được xem là linh hồn của nhiều món ăn như phở, bún bò, hủ tiếu hay các loại canh xương. Để có được nồi nước dùng trong, thơm và không ám mùi hôi, bước chần xương trước khi nấu luôn được xem là khâu quan trọng. Tuy nhiên, câu hỏi nên chần xương bằng nước sôi hay nước lạnh lại trở thành đề tài gây tranh luận vì mỗi phương pháp mang mục đích và ưu điểm khác nhau.

