Uống nhiều nước ép cà rốt nguy cơ vàng da, ngộ độc

Lợi ích của cà rốt đối với sức khỏe

Theo các bác sĩ tại Bệnh viện Đa khoa Đức Giang, trong 100g cà rốt cung cấp: Năng lượng: 39 kcal; Glucid: 7,8g; Protein: 1,5g; Lipid: 0,2g; Chất xơ: 1,2g

Cà rốt mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

Hỗ trợ thị lực và làn da: Beta-carotene trong cà rốt chuyển hóa thành vitamin A, giúp duy trì sức khỏe mắt, da và tăng cường hệ miễn dịch.

Chống oxy hóa: Các chất như beta-carotene và polyphenol bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do và các chất độc hại.

Tăng cường sức khỏe tim mạch: Cà rốt giúp giảm huyết áp, cải thiện cholesterol và ngăn ngừa các vấn đề tim mạch.

Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ hỗ trợ chức năng tiêu hóa, giảm táo bón và tăng hấp thụ dinh dưỡng.

Hỗ trợ gan và giải độc: Pectin và lignin trong cà rốt có tác dụng chống độc, làm giảm vi khuẩn gây tiêu chảy như thương hàn và coli. Vitamin A và chất chống oxy hóa bảo vệ da khỏi tia UV và hỗ trợ chức năng gan.

Tác hại khi tiêu thụ quá nhiều cà rốt

Dù mang lại nhiều lợi ích, việc ăn hoặc uống quá nhiều cà rốt có thể gây ra các vấn đề sức khỏe:

Dư thừa vitamin A: Lượng lớn beta-carotene có thể dẫn đến thừa vitamin A, gây đau đầu, buồn nôn, mệt mỏi, tổn thương gan và ảnh hưởng đến tim mạch.

Vàng da (carotenodermia): Tiêu thụ quá nhiều cà rốt khiến da chuyển màu cam hoặc vàng do tích tụ beta-carotene.

Nguy cơ methemoglobin: Cà rốt chứa nitrat (330mg KNO3/kg) và nitric (0,6mg NaNO2/kg). Khi tiêu thụ quá mức, nitrat chuyển hóa thành nitric, làm hemoglobin (Fe2+) chuyển thành methemoglobin (Fe3+), gây thiếu oxy máu.

Triệu chứng ngộ độc methemoglobin bao gồm: đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, da xanh tím, thở dốc, co giật, mất kiểm soát đại tiểu tiện, thậm chí tử vong nếu nặng.

Để tránh tác hại, cần duy trì chế độ ăn cân đối:

Trẻ em: 2-3 bữa/tuần, tối đa 150g/tuần (1-2 củ). Trong điều trị tiêu chảy, chỉ dùng 30-50g/ngày, không quá 3 lần/tuần.

Người lớn: 3-4 bữa/tuần, tối đa 300g/tuần (khoảng 3 củ).

Cách chế biến: Gọt vỏ, bỏ lõi, ưu tiên luộc hoặc hầm để giảm hàm lượng nitrat.

Thảo Nhi (Tổng hợp)