Sai lầm khi ăn mộc nhĩ

Tại sao khi ăn mộc nhĩ ngâm lâu lại xuất hiện độc tố và gây hại sức khỏe?

Theo nghiên cứu phát hiện, ngâm mộc nhĩ trong một thời gian dài sẽ xuất hiện những phản ứng không tốt, đây không phải là vì bản thân mộc nhĩ có độc tố, mà là vì chúng ta không sử dụng mộc nhĩ đúng cách. Có 2 sai lầm gây nên ngộ độc mộc nhĩ.

Sai lầm khi ăn mộc nhĩ - Mộc nhĩ khi ngâm cũng phải cần thời gian để mộc nhĩ mềm, tuy nhiên cần phải biết cách bảo quản mộc nhĩ sau khi ngâm

Sai lầm 1 khi ngâm mộc nhĩ: Không chú ý đến an toàn

Chúng ta cần dùng nước để ngâm mộc nhĩ khô, loại mộc nhĩ này sau khi ngâm phải cần một khoảng thời gian, giúp mộc nhĩ mềm, khi đó chúng ta mới sử dụng được. Nhưng trong mùa hè nóng bức, bạn cần phải chú ý đến vấn đề vi khuẩn, ở nhiệt độ cao và môi trường ẩm ướt, vi khuẩn rất dễ sinh sôi.

Trong quá trình ngâm mộc nhĩ, không kịp thời dùng màng bọc thực phẩm để giữ tươi mộc nhĩ và không bỏ ngay vào trong tủ lạnh thì khi trải qua thời gian dài, rất dễ sản sinh lượng lớn vi khuẩn, từ đó xuất hiện ngộ độc thực phẩm, nguy hiểm hơn là khiến các cơ quan nội tạng bị suy kiệt.

Bài liên quan

Ăn mộc nhĩ có bị mất sữa không?

Ăn nấm hương có bị mất sữa không?

Làm thế nào để trẻ không bị nôn trớ khi ăn?

Vì sao phụ nữ không nên ăn nhiều thịt đỏ?

Sai lầm 2 khi ngâm mộc nhĩ: Sử dụng mộc nhĩ tươi để ngâm

Nếu là mộc nhĩ tươi thì tốt nhất không cần ngâm, từ góc độ khoa học dinh dưỡng, trong mộc nhĩ tươi có hàm lượng chất được gọi là porphyrin, đó là một chất có tính cảm quang.

Trong trường hợp không có ánh sáng mặt trời, thì sẽ không phát sinh phản ứng nào hết, nhưng nếu sau khi sử dụng mộc nhĩ tươi, lại đến nơi có cường độ ánh sáng mạnh, thì rất có thể sẽ phát sinh viêm da ánh nắng.

Ngoài mộc nhĩ, nấm khô cũng cần phải chú ý thời gian ngâm để gây hại sức khỏe

Do vậy, nếu mọi người muốn ăn mộc nhĩ:

Thứ nhất, không ngâm mộc nhĩ trong một thời gian dài, nếu cần phải sử dụng nhiều mộc nhĩ, thì phải kịp thời bỏ mộc nhĩ vào trong tủ lạnh.

Thứ hai, khi mọi người chọn mua mộc nhĩ, tốt nhất chọn mua ở những nơi uy tín, điều này cũng có thể đảm bảo an toàn thực phẩm ở mức độ nhất định, sử dụng cũng sẽ tốt cho sức khỏe hơn.

Ngoài ra, một khi phát hiện mộc nhĩ sau khi ngâm, thấy mùi vị không còn thơm, hoặc là mộc nhĩ bị nát, thì không nên tiếp tục sử dụng.

Ngoài mộc nhĩ ngâm, còn có các loại khác cũng cần phải ngâm như đậu khô, nấm khô,… tốt nhất vào mùa hè không được ngâm trong thời gian quá dài, các thực phẩm này có chứa một lượng aflatoxin nhất định, còn có thể xuất hiện trúng độc gan, nghiêm trọng hơn còn có thể làm tăng xác suất các bệnh gan.

Vì sự an toàn của mọi người, cần phải chú ý thời gian ngâm mộc nhĩ, và mỗi ngày cần phải đảm bảo lượng rau xanh vào cơ thể. Trong các nghiên cứu liên quan, người ta thấy rằng lượng lớn chất diệp lục chứa trong rau lá xanh giúp giảm thiểu tác hại do tiêu thụ aflatoxin hàng ngày.

• Ăn mộc nhĩ có bị mất sữa không?

• Ăn nấm hương có bị mất sữa không?