Ăn bánh trôi chứa hàn the có sao không?

Hàn the là gì?

Hàn the là tên gọi để chỉ các khoáng chất hoặc hợp chất hoá học có quan hệ gần nhau, trong hoá học gọi là Borax - muối natri của acid boric. Đây là một chất sát khuẩn và nấm yếu, được dùng trong y tế để làm săn chắc, dùng ngoài để tiêu diệt khuẩn và nấm nhẹ.

Hàn the là tên gọi để chỉ các khoáng chất hoặc hợp chất hoá học có tính sát khuẩn và nấm yếu

Chính vì đặc tính có tính sát khuẩn nhẹ nên hàn the được dùng để các sản phẩm tinh bột, cá, thịt... trở nên dai và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, nếu lạm dụng có thể làm ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ.

Hàn the có công thức phân tử là Na2O4 B7.10 H2O. Trong hóa học, Borac gồm có các loại sau:

- Borac khan hay tetraborat natri khan (Na2B4O7)

- Borac pentahiđrat (Na2B4O7.5H2O)

- Borac decahiđrat (Na2B4O7.10H2O)

Hơn nữa, borac cũng được gọi là borat natri ngậm 10 phân tử nước hay tetraborat natri ngậm 10 phân tử nước là một hợp chất hoá học quan trọng của bo. Ngoài ra, đây là một chất rắn kết tinh màu trắng, mềm, nhiều cạnh dễ dàng hoà tan trong nước. Khi để ra ngoài không khí khô, nó bị mất nước dần và trở thành khoáng chất tincalconit màu trắng như phấn (Na2B407.5 H20). Borac thương phẩm được bán ra thông thường bị mất nước một phần.

Ăn bánh trôi chứa hàn the có sao không?

Hiện nay, chưa có việc kiểm chứng nào xác nhận bánh trôi có chứa hàn the hay không. Tuy nhiên cũng cần lưu ý, hàn the được các cơ sở vì lợi nhuận sử dụng cho sản phẩm tinh bột trở nên dai hơn, kéo dài thời gian bảo quản và sử dụng. Bánh trôi được làm từ bột nếp cần cẩn trọng khi mua bột về làm bánh hoặc mua bánh trôi làm sẵn về ăn.

Ăn bánh trôi chứa hàn the có sao không? Hiện nay, chưa có kiểm nghiệm nào xác thực bánh trôi chứa hàn the

Thực tế, hàn the có trong các sản phẩm từ tinh bột có thể gây ngộ độc, với liều lượng từ 5g trở lên sẽ gây ngộ độc cấp tính dẫn đến tử vong. Với liều lượng thấp có thể gây ngộ độc mạn tính, ảnh hưởng đến gan, thận, gây biếng ăn và suy nhược cơ thể.

Hàn the khi đưa vào cơ thể sẽ rất khó đào thải mà chỉ tích tụ trong gan, đến khi lượng tích tụ đủ lớn sẽ gây tác hại mạn tính.

Hàn the được Bộ Y tế Việt Nam liệt vào danh sách các hoá chất cấm sử dụng trong vai trò của phụ gia thực phẩm. Tuy nhiên, đến nay, vì lợi ích kinh tế mà nhiều cơ sở sử dụng trong các loại thực phẩm như giò, chả, nem chua, bún, bánh phở, bánh cuốn, bánh xu xê, bánh đúc với hàm lượng không có cơ quan kiểm soát.

Hàn the được Bộ Y tế Việt Nam liệt vào danh sách các hoá chất cấm sử dụng trong thực phẩm

Vì vậy, việc dùng giò, chả cần hết sức cẩn trọng. Một khảo sát trên báo điện tử Việt Nam cho thấy, người sử dụng hiện nay chưa ý thức được nguy hiểm của borac. Trong số 1.003 kết quả khảo sát cho thấy có 67,8% người được hỏi cho rằng hàn the độc hại nhưng không có lựa chọn nào khác; 22,6% trả lời là không để ý; 6,7% cho rằng ít nên không sao; 2,9% cho rằng hàn the không làm ảnh hưởng gì.

Bài liên quan

Dị ứng giày dép là gì và phải làm sao?

Uống than tre vào người có sao không?

Uống nhiều thuốc tránh thai khẩn cấp có sao không?

Thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ khiến cơ thể bị làm sao?

Hiện nay, các nhà khoa học của Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam đã sản xuất được một loại phụ gia thực phẩm có tên là PDP từ nguyên liệu tự nhiên như vỏ tôm, cua, mai, mực, có thể thay thế hàn the trong sản phẩm chế biến.

Borac có trong tự nhiên trong các trầm tích evaporit được tạo ra khi các hồ nước mặn bị bay hơi lặp lại theo mùa mùa (xem hồ sa mạc). Các trầm tích có tầm quan trọng thương mại chủ yếu được tìm thấy gần Boron, California và các khu vực khác ở tây nam Hoa Kỳ, sa mạc Atacama ở Chile và ở Tây Tạng. Borac cũng có thể sản xuất nhân tạo từ các hợp chất chứa bo khác.

Nếu phụ nữ có thai, hàn the sẽ đào thải qua sữa và rau thai, gây độc hại cho thai nhi. Với trẻ em dùng thực phẩm có hàn the lâu ngày, tác hại sẽ tăng dần, làm ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ em trong tuổi trưởng thành.

Nguy cơ gây ngộ độc hàn the

Để lẫn hàn the với các phụ gia và gia vị thực phẩm, dễ gây nhiễm chéo hoặc dùng nhầm như một loại gia vị, muối, mì chính, bột canh.

Hàn the được cho vào các loại thực phẩm truyền thống như giò, chả, bánh phu thê, bún, bánh phở... để tăng độ giòn dai, bảo quản được lâu.

Hàn the cho vào thực phẩm tinh bột đem đến nguy cơ ngộ độc cấp tính cao, thậm chí là tử vong

Sử dụng hàn the trong bảo quản thực phẩm như bảo quản thịt gia súc, gia cầm và thuỷ hải sản.

Lưu ý, để tránh bị ngộ độc không nên dùng borac. Với những người bán tạp hoá hoặc bán lẻ, tuyệt đối không bán borac dưới dạng thành phần thực phẩm và bảo đảm để chúng ở riêng biệt, không gần những loại thực phẩm khác.

• Ăn bánh trôi bánh chay có béo không?

• Cách làm bánh trôi ngũ sắc thơm ngon từ màu tự nhiên

• Những ai không nên ăn bánh trôi, bánh chay?

• Sau sinh ăn bánh trôi được không?