Dùng thịt cóc như thế nào để tránh ngộ độc?
Thịt cóc giàu chất dinh dưỡng
Cóc là loài động vật lưỡng cư thuộc họ Bufonidae và cư trú ở nhiều nơi trên thế giới. Thịt cóc được biết đến là loại thịt giàu dinh dưỡng cao hơn thịt bò, thịt lợn (53,37% protit, 12,66% lipit, rất ít gluxit), đặc biệt có nhiều axít amin cần thiết (Asparagine, Histidine, Tyrosine, Methionine, Leucine, Isoleucine, Phenylalanine, Tryptophan, Cystein, Threonine..) và nhiều chất vi lượng (Mangan, Kẽm…) được dùng làm thực phẩm bổ dưỡng cho người già. Hơn nữa, ăn thịt cóc có thể hỗ trợ tăng cường dinh dưỡng sau ốm dậy và điều trị trẻ em suy dinh dưỡng, chán ăn, chậm lớn, còi xương, cam tích, lở ngứa... dưới dạng ruốc, bột hoặc thịt tươi dùng để nấu cháo, làm chả cóc...
Dùng thịt cóc như thế nào để tránh ngộ độc? Thịt cóc giàu chất dinh dưỡng nhưng có thể gây ngộ độc
Trong Đông y và dân gian, nhựa chóc và gan cóc được sử dụng để chống sưng, tiêu viêm dưới dạng cao. Hơn nữa, chúng còn được dùng để trị nhọt độc, đầu đinh, sưng tấy... hiệu quả.
Độc tố chỉ có ở một số bộ phận trên cơ thể cóc như nhựa cóc (ở tuyến sau tai, tuyến trên mắt và các tuyến trên da cóc), trong gan và buồng trứng. Độc tố của cóc là hợp chất Bufotoxin gồm 5-MeO-DMT, Bufagin, Bufotaline, Bufogenine, Bufothionine, Epinephrine, Norepinephrine, Serotonin… Tác động sinh học của độc tố tùy theo cấu trúc hoá học: Bufagin tác động đến tim mạch như nhóm Glycoside tim mạch; Bufotenine gây ảo giác; Serotonin gây hạ huyết áp... Thành phần độc tố thay đổi tuỳ theo loài cóc. Độc tố xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa gây ra ngộ độc cấp tính. Độc tố hấp thu qua da bình thường, nhưng gây ra dị ứng, bỏng rát ở mắt, niêm mạc người.
Cách ăn thịt cóc không bị ngộ độc
Ngộ độc thực phẩm do độc tố cóc xảy ra khi ăn thịt cóc bị nhiễm độc tố (nhựa cóc, gan, mật bị dập nát dính trên thịt cóc). Một vài trường hợp do ăn gan, trứng cóc. Triệu chứng ngộ độc tố cóc biểu hiện ở cấp tính, xuất hiện từ 1 - 2 giờ sau khi ăn với các biểu hiện như:
Bị chướng bụng, đau bụng trên rốn kèm theo nôn mửa dữ dội, có thể bị tiêu chảy
Cảm thấy hồi hộp, đánh trống ngực, tim đập nhanh, sau đó loạn nhịp tim, rung thất, Block nhĩ thất, truỵ tim mạch, huyết áp lên cao rồi nhanh chóng tụt
Ngộ độc thực phẩm do ăn phải nhựa cóc, gan, mật bị dập nát dính trên thịt cóc
Rối loạn cảm giác (đau như kim chích ở đầu ngón tay, chân, tê môi), chóng mặt, ảo giác, vã mồ hôi lạnh, tăng tiết nước bọt, có thể khó thở, ngừng thở, ngừng tim
Có triệu chứng bí đái, thiểu niệu, vô niệu và nặng dẫn đến suy thận cấp
Trường hợp nhựa cóc dính vào trực tiếp niêm mạc mắt có thể xuất hiện bỏng rát, phù nề niêm mạc...
Nếu ngộ độc do độc tố cóc nặng, tỷ lệ tử vong rất cao, tuy nhiên nếu phát hiện sớm và sơ cứu kịp thời có thể cứu được. Vì vậy, cần chú ý những điều dưới đây:
Khi phát hiện người bệnh có dấu hiệu ngộ độc vẫn còn tỉnh táo cần gây nôn lập tức rồi chuyển bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để cấp cứu.
Áp dụng các biện pháp chống rối loạn tim mạch, hô hấp, thần kinh và tiết niệu bằng dịch truyền, thuốc điều trị triệu chứng, thở oxy, thở máy, máy tạo nhịp, lợi tiểu, lọc thận...
Cần có biện pháp và phòng tránh đúng cách, nếu không phát hiện ngộ độc do cóc kịp thời sẽ rất nguy hiểm
Cần thải trừ chất độc ra khỏi cơ thể người bệnh bằng cách rửa dạ dày, uống than hoạt, thụt, tháo...
Cóc có chứa các dưỡng chất cần thiết nhưng nếu sử dụng không đúng cách có thể nguy hại đến tính mạng con người. Để tránh bị ngộ độc thực phẩm do ăn thịt cóc cần sử dụng những sản phẩm từ cóc đã qua chế biến đã được cơ quan chức năng cho phép lưu hành. Khi ăn thịt cóc cần loại bỏ cóc tía (cóc có mắt màu đỏ), thịt cóc theo đúng quy trình (cắt bỏ đầu dưới hai tuyến mang tai, chặt 4 bàn chân, lột da trong nước, khoét bỏ hậu môn, bỏ ruột, trứng, gan, mật, rửa qua nhiều lần với nước sạch) chỉ lấy thịt và xương để chế biến.
Từ khóa:
Bình luận
- Sản phẩm vì sức khỏe
-
Sanotact - Thương hiệu thực phẩm bảo vệ sức khỏe chuẩn Đức chính thức ra mắt tại Việt Nam
Ngày 12 tháng 5 năm 2025, Thương hiệu Sanotact đến từ Cộng hòa Liên bang Đức chính thức ra mắt tại thị trường Việt Nam thông qua buổi lễ trang trọng tổ chức tại khách sạn Novotel Suites Hà Nội. Sự kiện có sự góp mặt của ông Johannes, đại diện Tập đoàn Sanotact toàn cầu và Ban lãnh đạo Công ty TNHH Sanotact Việt Nam, cùng đông đảo đối tác, chuyên gia ngành hàng và cơ quan truyền thông.May 19 at 9:27 am
-
Long Châu hợp tác cùng Viện Công nghệ tiên tiến - Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ phát triển dược phẩm bảo vệ sức khỏe người Việt
Với cam kết mạnh mẽ về sự minh bạch và chất lượng, hướng đến một cộng đồng khỏe mạnh và bền vững, FPT Long Châu, Viện Công nghệ tiên tiến thuộc Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam chính thức ký kết hợp tác nhằm thúc đẩy nghiên cứu, ứng dụng công nghệ dược liệu tiên tiến phát triển các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.May 16 at 5:12 pm
-
Những nụ cười mát lành giữa trưa hè từ xe nước miễn phí của Long Châu
Giữa những ngày hè nắng như đổ lửa, hình ảnh đội ngũ Long Châu đứng phát từng chai nước mát cho người đi đường đã trở thành điểm sáng tưới mát lòng người giữa phố phường oi ả. Không ồn ào, không phô trương, hành động nhỏ ấy lại chứa đựng nghĩa cử lớn – một cách giản dị mà đầy nhân văn để Long Châu tiếp tục lan tỏa sứ mệnh vì sức khỏe và sự an yên của cộng đồng.May 16 at 3:48 pm
-
So sánh cấy chỉ Nano GV se khít vùng kín với Laser và tiểu phẫu cắt may
Se khít vùng kín, trẻ hóa cô bé ngày càng trở nên thông dụng nhờ công nghệ hiện đại, thực hiện nhanh, hiệu quả lâu dài mà không tốn nhiều chi phí. Lựa chọn phương pháp nào tối ưu mang lại hiệu quả bền vững và hạn chế xâm lấn là điều chị em phụ nữ nào cũng quan tâm.May 15 at 2:01 pm
