Những ai không nên ăn rươi?

Dinh dưỡng trong rươi

Rươi là thực phẩm ngon được nhiều người ưa chuộng. Rươi thuộc bộ giun đốt, nhiều lông tơ, sống tiếp giáp giữa vùng nước ngọt và nước lợ, thu hoạch vào khoáng tháng và tháng mười âm lịch mỗi năm.

Những ai không nên ăn rươi? Rươi là loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng

Nguồn dinh dưỡng trong rươi rất tốt cho sức khoẻ. Trong 100g rươi có chứa 81,9g nước; 12,4g protid; 1,4g lipid có thể cung cấp cho cơ thể khoảng 92 calo tương đương với thịt bê non.

Hơn nữa, rươi còn chứa nhiều loại khoáng chất quan trọng đối với sức khoẻ như canxi, photpho, sắt, kẽm... Tuy nhiên, khi chế biến rươi cần lưu ý không được thiếu vỏ quýt vì dược tính của món rươi phần nhiều từ vỏ quýt. Ngoài ra, vỏ quýt còn giúp món rươi hỗ trợ chữa đầy bụng, khó tiêu hiệu quả...

Do rươi sống trong môi trường biển nên rất dễ bị nhiễm độc. Vì vậy, cần chế biến rươi đúng cách để không gây ngộ độc cho cơ thể.

Những ai không nên ăn rươi?

Người dễ bị dị ứng không nên ăn rươi

Rươi rất giàu đạm nhưng chất đạm của rươi không giống với của các thực phẩm như bò, lợn, gà, những người có cơ địa mẫn cảm có thể bị dị ứng khi ăn rươi. Trường hợp đã từng bị dị ứng khi ăn rươi 1 lần rồi thì không nên dùng lần thứ 2. Trường hợp lần đầu tiên ăn rươi, trước khi ăn nên thử từng chút một để phát hiện phản ứng của cơ thể.

Những ai không nên ăn rươi? Những người dễ bị dị ứng không nên ăn rươi

Bà bầu và trẻ nhỏ nên cẩn thận

Do rươi dễ bị nhiễm độc từ môi trường sống và chất đạm khác biệt nên bà bầu và trẻ nhỏ cần thận trọng khi ăn.

Hơn nữa, rươi rất giàu đạm có thể gây khó tiêu, đầy bụng không có lợi cho tiêu hóa, vì vậy, bà bầu không nên ăn vì có thể gây ảnh hưởng không tốt cho thai nhi. Ở trẻ nhỏ có hệ tiêu hóa kém cũng không nên ăn rươi để tránh bị các vấn đề về tiêu hóa.

Bà bầu và trẻ nhỏ không nên ăn rươi do rươi rất giàu đạm ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá

Những người có tiền sử dị ứng với hải sản (tôm, cua, mực...), nhộng… không nên thử món ăn này.

Những người vừa mới ốm dậy, sức đề kháng kém tuyệt đối không được ăn rươi.

Người bị bệnh hen suyễn, nếu ăn rươi có thể bị ngộ độc.

Người bụng dạ khó tiêu cũng không nên dùng món ăn này, ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá.

Rươi có thể bị ngộ độc?

Rươi cần được làm sạch bùn đất và các tạp chất trước khi chế biến, đặc biệt là xử lý sạch phần lông rươi.

Rươi giàu chất dinh dưỡng, nhiều đạm, nhiều người ăn rươi bị ngộ độc do chất đạm trong rươi ngấm vào ruột và máu gây phản ứng cho cơ thể bởi đạm trong rươi khác với đạm trong thực phẩm như thịt bò, heo...

Do môi trường sống nên rươi rất dễ bị nhiễm độc

Ngoài ra, những loại nhuyễn thể sống trong môi trường đáy nước, bùn cát, cũng có nhược điểm là dễ nhiễm chất độc từ môi trường sống. Nhuyễn thể là vật trung gian truyền nhiễm nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, gây tiêu chảy, đường ruột nếu chế biến không cẩn thận, đúng cách.

Khi sơ chế, cần loại bỏ những con rươi đã chết vì rươi chết rất dễ sinh độc tố, gây tiêu chảy cấp, đau đầu, choáng váng.

Rươi cấp đông để vận chuyển đi nhiều nơi phải là rươi còn sống. Trước khi chế biền, cần chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần, không sử dụng lò vi sóng hay nước lạnh, nhiệt độ phòng để rã đông rươi.

Việc bảo quản rươi quá lâu trong ngăn đá là một trong những nguyên nhân gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sau khi ăn rươi, nếu thấy bị nổi ban, đau đầu, nôn ói, tiêu chảy... cần đến cơ sở y tế gần nhất. Tuyệt đối không nên phỏng đoán tự chữa theo kinh nghiệm tại nhà.

Bài liên quan

Những ai không nên uống mầm đậu nành?

Sau sinh uống nước lá vối được không?

Bệnh gút ăn thịt heo được không?

Ăn thịt trâu chết có sao không?

Ăn rươi kèm theo vỏ quýt

Trong Đông y, vỏ quýt còn gọi là trần bì có nhiều tác dụng, trong đó giúp phòng ngừa và điều trị những bệnh liên quan đến đường tiêu hoá. Trong vỏ quýt có chứa 3,8% tinh dầu; 9% hectozan cùng các chất khác như carotene, vitamin B1 và B2. Tinh dầu vỏ quýt có vị the và mùi thơm dễ chịu.

Do rơi có thể nhiễm những chất độc từ môi trường sinh sống, đặc biệt là khu vực nước bị ô nhiễm nhiều. Hơn nữa, khi chết rươi rất dễ bị phân huỷ sinh ra nhiều độc tố. Vì vậy, nếu ăn phải rươi chết rất dễ bị ngộ độc, sình bụng, khó tiêu, tiêu chảy cấp, thậm chí là nguy hiểm đến tính mạng.

Từ những nguyên nhân trên, nên khi chế biến các món ăn từ rươi cần nêm thêm vỏ quýt.

Cách chọn rươi ngon

Nên chọn những con rươi lớn, thân mập mạp, màu đỏ, còn ngọ nguậy. Lưu ý nên lựa chọn những con còn khoẻ ở phía trên, đa số những con rươi phía dưới thường bị đè vỡ bụng và có mùi tanh.

Những ai không nên ăn rươi? Nên chọn những con rươi lớn, mập mạp, còn ngọ nguậy

Rươi sắp chết là những con nhỏ, gầy, có màu xanh, bò yếu hoặc lâu mới ngọ nguậy được. Khi rửa rươi cần thả rươi vào chậu nước, dùng tay đẩy nhẹ để rươi khỏi bị vỡ bụng. Rửa ba lần với nước cho sạch bớt bùn, rác.

Rươi sạch vớt ra để ráo nước. Dùng nước nóng chừng 40 độ C, thả rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ. Khi thấy bùn, chân và lông rươi rụng, nổi lên thì vớt rươi ra và chế biến món ăn ngon.

• Có bầu ăn sắn được không

• Những ai không nên ăn tỏi đen?

• Dẫm đạp phải đinh bị sưng có bị uốn ván không?

• 10 thực phẩm không nên ăn trước khi đi ngủ